当前章节: 第七十八章 时间管理
- 汆过血水的不应该倒掉换水再煮的吗？
把血沫撇掉就可以继续煮
【 在 idiot 的大作中提到: 】
: 汆过血水的不应该倒掉换水再煮的吗？- 外面的馆子里，都这样，但自己家里做，都是换水。血沫光撇是撇不干净的。自己试试捞出来洗下锅，就知道了。
【 在 achu2000 的大作中提到: 】
: 把血沫撇掉就可以继续煮 - 不可能百分之百干净的。准备两个锅，汆完的水沉淀一会儿换个锅子再当成清汤去煮，剩下的沫子别倒下去就行。
【 在 idiot 的大作中提到: 】
: 汆过血水的不应该倒掉换水再煮的吗？ - 自己家里，就不用这么省水了吧？而且焯过的水里，油，杂质都多，直接倒掉，还能去油腻。
【 在 achu2000 的大作中提到: 】
: 不可能百分之百干净的。准备两个锅，汆完的水沉淀一会儿换个锅子再当成清汤去煮，剩下的沫子别倒下去就行。 - 焯水完了还要洗，不然还是有血沫杂质
【 在 idiot 的大作中提到: 】
: 汆过血水的不应该倒掉换水再煮的吗？ - 有的喜欢原汤
【 在 idiot 的大作中提到: 】
: 自己家里，就不用这么省水了吧？而且焯过的水里，油，杂质都多，直接倒掉，还能去油腻。 - 这个更讲究。
我觉得家里做是要找到一个效率和食品安全健康的平衡点。
看家庭厨师的取舍了。
我一直认为专业厨师，在外面做和自己家里做，是有极大的区别的。
【 在 singlelet 的大作中提到: 】
: 焯水完了还要洗，不然还是有血沫杂质
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